1、食用价值：蜗牛又称野螺蛳。蜗牛药食两用。蜗牛肉是一种高蛋白、低脂肪食品。据分析，100克鲜蜗牛肉中含有蛋白质12.5克。每100克干蜗牛肉含蛋白质60.42克（黑蜗牛）、脂肪3.85克，含有赖氨酸、谷氨酸等18种氨基酸。据研究蜗牛肉易消化，其中所含蛋白质便于人体吸收利用，是动脉硬化、高血压和冠心病患者难得的营养佳品。
2、药用价值：干蜗牛为中药，名称蠡牛，味咸、性寒，有小毒，具有清热、解毒、消肿和喘软坚、理疝的功效。主治小儿脐风撮口、小便不利、支气管哮喘、喉痹高血压、肿毒痔漏等。另外，从蜗牛体内提取消化酶可以入药。据分析，蜗牛的消化液中含有纤维素酶、果胶酶、乳糖酶等多种酶。近年来国内还成功地从蜗牛体内提取一种凝血素。