还是少吃少点好 因为有很多寄生虫存活。会影响人体的肠胃和肝 曾经上海发生过类似的例子
生蚝是传统滋补品，《本草纲目》有生蚝能“治虚损，壮阳，解丹毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰老”的记载。近年来，生蚝的主要成分糖原已成为西方疾病专家津津乐道的“健康之宝”。研究报告显示，生蚝不但能迅速补充恢复体力，而且其独特的糖原和多种氨基酸有增强肌体免疫细胞的功能，增强自然杀伤细胞的活力，提高机体的免疫功能。
蚝味肥美，鲜食尤其甘甜，但处理不当易受重金属的污染。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生教授说，水产品中致病因素包括病菌病毒、生物毒素、寄生虫及化学污染物、水域中的寄生虫病往往在未经消毒加热的水生食物中存在，如生蚝，生鱼片、马蹄、菱角等里面都可能携带。鱼和贝类中存在50种蠕虫寄生虫，易引起人类患病，如华枝睾吸虫（肝吸虫）、异形吸虫、卫氏并殖吸虫等。要预防寄生虫的感染，应该不生吃或吃半生不熟的鱼类或贝类。据统计，食物中毒事件中有9％是因水产品而致。一九八八年上海甲型肝炎大爆发，波及人数达29万，就是因为食用了被污染而又未经正确烹调的毛蚶。有的人可能多次吃鱼生也没有染病，这是因为有的人身体抵抗力较好，生吃几次不会有反应，但一般人都有可能因此感染上疾病。有资料介绍，吃鱼生而导致的肝吸虫病，在珠江三角洲地区就经常见。香港特区卫生署六月十日证实，一名23岁的香港男子感染霍乱，据了解，病人在发病潜伏期内并未离港外游，但进食过生虾。为了健康，还是少吃生海鲜为好。
生吃蚝的卫生条件是至关重要的，即便是上好的欧洲铜蚝，储藏保存不当也容易受污染。只有深海中的深水蚝才能捞起来就吃，深水蚝个儿小，肉和胆囊都没有人工养殖的肥大，但这样的蚝都是半透明状，无渣而且营养价值极高，其肉不咸不淡，很适合人的口味。
挑新鲜带壳生蚝：壳凸起面要圆润饱满；有较重的手感；轻敲壳，马上合起
挑新鲜无壳生蚝：汁液清冽无色，而经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色
