饮用酸奶的适宜温度应在10℃—12℃，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。
酸奶是以优质鲜牛奶为原料，添加活性乳酸菌经发酵后制成的，具有一定的营养保健功能。这是因为活性乳酸菌能调节肠道菌群平衡，且鲜牛奶添加活性乳酸菌经发酵后，其营养物质如蛋白质、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人体吸收。若酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去部分原有的营养成分。某些老人或病人因怕凉不能直接饮用时，可适当经热水加温一下，但温度一定不能超过60℃，使酸奶加热至温热45℃—50℃即可。
5度左右
