流质、易消化易吸收又具营养的食物
胃病的预防与治疗
酸多伤脾，咸多伤心，辛多伤肝，苦多伤肺， 甘多伤肾所以我们在日常生活中，对五味服用必须以淡薄为要，五味淡薄能令 人神清气爽。食物不可过多，贵在饱和，食多饱塞必难消化，徒损暗伤以招疾患， 相反若常不饱者，则胃必不受伤害，而早晚必溲便按时，精华和凝，上下津液调和， 神藏内守，荣卫外固，其邪毒不能犯，疾病则无由生。
现在社会胃病特别多，因食物千万花样诱人，冷食冷饮名目众多，热食及各种酒， 撩人眼目，不知不觉中贪食贪饮而伤胃尚不知，一旦发觉，已是病深而难医了。所 谓病向浅中医亦下下策矣。医病不如防病，这是最紧要的。现在介绍一般人常患胃 病的单方，以供有缘人用之。
生姜──是价廉而普通的食物，人们都用来作食物调料，因为姜含有姜油酮、姜酚、姜 油醇，所以姜有其特殊的辣味和香味，它除了调味和增进食欲之外，在医药上对健胃和 发汗的功能极为重要。生姜中还含有挥发油、姜辣素、姜烯、芳樟醇、天门冬素等物质。
在药用上，姜因加工不同而有生姜、干姜、黑姜（炮姜）三种，对病而治用，干姜味辛、 性热，偏于温中散寒或温肺化痰之用。更可用于脾腹痛、呕吐、泄泻及肺寒咳嗽，痰多 清稀等症。生姜则味辛，性微温，偏用于解表、止咳、温中止呕、以及驱风散寒、解毒、 发汗温胃等用。炮姜则用于温经散寒止血。另外，姜皮则有散水消肿之功效。生姜中的 姜辛素具有抑制葡萄球菌、皮肤真菌等微生物的活动与繁殖作用，吃生姜又可促进胃液 分泌，达到保胃和增加食欲的作用，另一功能是防腐保鲜、能解腥味异味，是日常生活 中不可少的主菜配料。
近代科学的研究发现，生姜含有一种特殊物质，其化学结构与阿斯匹林中的水杨酸 接近，经提取后，稀释做成血液稀释可防止血液凝固，效果特佳。生姜还可调节前 列腺素的水平，而前列腺素在控制血球的粘度及凝聚力方面有重要作用，生姜汁在 一定程度上能仰制癌细胞的生长。生姜因性辛辣而热，故不可久食多食，在《本草 纲目》中明确指出「食姜久，积热患目」，故医圣李时珍确信切忌大量吃姜。
北宋时代大文豪苏东坡，曾记述一段钱塘净慈寺一位八十余岁的老僧，其面色如童 子， 目光炯炯有神，精力过人，东坡问何以健康如此，老僧答曰服食生姜四十年， 故体健不老。《论语乡党》中记载，孔老夫子与门人的对答说：「不撤食姜，不多食」，也 就是说食不离姜，但不多食，可见生姜也是延年益寿的好食品。
胃，在人体内居心脏的旁边，在肋骨最下一层附近，外皮浅红色，像层层的天鹅绒，形 状大小很像小芋，其功能专为人体储存食物，帮助消化，特别是消化蛋白质，并将蛋白 质分解为多类，胃与小肠是有连带关系的，小肠对胃来说才是真正的消化助手，小肠将 胃分解后的碳水化合物、脂肪、与其它食物消化掉，处理胃善后的工作。胃的内膜是由 三千万条腺壁所组成，每日要分泌三升多的胃液，这些胃液主要是盐酸，而盐酸再刺激 其它的分泌，如胃蛋白酵，若胃中的蛋白酵不够多，则人们吃的肉类食物就不能消化。 胃对淀粉质食物如马铃薯等消化最快，肉类食物的消化时间较长，对蔬菜类叶子多的蔬 菜消化时间则更长，如波菜的消化时间约需要二十二小时，而我们吃一餐饭的食物，消 化工作约四小时，油腻的食物如涂油的烤面包，油煎蛋及咸肉等脂肪性食物，也需要六 个小时。
胃的温度通常保持摄氏34－37度，约F（华氏）85度，如果我们吃了冷冻的食物，会 使胃内的温度骤降十度上下，所以特别是年纪大或体弱的人，吃冷冻食物必须要小心。 对喜肉食的人更应注意，因为太多的脂肪会刺激十二指肠，产生荷尔蒙，因为十二指肠 不能一次消化太多的脂肪，要知道十二指肠只有三十厘米长，所以十二指肠很容易溃疡 其原因在此。
另外，人的情绪对胃的反应与刺激特别厉害，当我们兴奋时面部发红，而整个胃也变红； 当我们紧张或恐惧时，面如灰色，而胃也随着变成灰色，当我们看到剧烈或刺激令人兴 奋的拳击赛或球赛时，胃内的分泌会随剧烈的收缩增加三至四倍，当我们闻到香味的食 物时，胃也会立刻收缩；遇到悲伤或不高兴事时，胃分泌也会随着情绪的落寞而停静下 来，所以当我们感到又饱又胀不舒服时，最好别再吃东西了，等待胃酸分泌量少了，胃 内的黏液增多修补人情绪反应的伤口后再进食，否则，因胃神经的运作能影响我们的大 脑，严重时能令人变得痴呆。切不可忽视。
另一个要特别留心的，是胃酸过多，因为胃酸过多是造成胃溃疡的主要原因，少吃多餐 是治疗胃酸的好方法，另一有效的方法是服苏打片，但苏打片也有坏的一面，若服食过 多，苏打在血液中会引起碱中毒，给肾脏带来不好的影响，这比酸中毒更可怕，所以我 们要小心护理，少吃刺激性的饮料与食物，如吸烟、饮烈酒、尼古丁、咖啡、胡椒，芥 末等，这些都是容易充血和伤害胃内壁的杀手，所以切莫忽视了胃，要知道我们人体的 肥胖症、瘦骨症、及相关人体内心、肝、脾、肺和肢体的各种病，无不是经由胃而产生 的。
在中医经典《灵枢．师传篇》说：「食饮者，热无灼灼，寒无沧沧」，告诉我们，饮食不 可太过寒热。又说：「饥而不食，则精气乏竭，……饮食自倍，肠胃乃伤」。这更告诉我 们，不可太饥，太饥会影响身体，饮食过量又会导致消化不良，胸腹胀满痛等病。
