如何识别受污染的鱼

王朝干货·作者佚名  2011-12-16
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专家支招教你如何识别受污染的鱼

多宝鱼”事件发生后,不少市民担心,市售其他鱼类产品是否安全。食监部门透露,本市其他鱼类产品抽检合格率较高,未发现异常,市民可放心食用。

食品专家表示,在识别污染鱼方面,首先可看体形。污染较重的鱼,形状不整齐,头 大尾小,脊椎骨弯曲,甚至畸形,皮部发黄,尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊、无光泽,有的甚至向外鼓出;其次,可看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官,有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈现暗红色;最后还可闻气味。正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼有氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常的气味。此外,含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

在选购淡水鱼时,首先应看活力。翻肚(水中鱼肚朝上)的不好;其次,鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落;如果发现死的淡水鱼,不要购买。因为一些不法小贩可能在鱼腮上加滴红药水,来保持鱼腮鲜红,以此混淆鱼死时间的长短,用低价的方法引诱购买者。

鱼眼饱满突出的、具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味的、鳞片有光泽的、鱼肉有弹性无异味的,才是新鲜鱼,可供选购

专家支招教你如何识别受污染的鱼

多宝鱼”事件发生后,不少市民担心,市售其他鱼类产品是否安全。食监部门透露,本市其他鱼类产品抽检合格率较高,未发现异常,市民可放心食用。

食品专家表示,在识别污染鱼方面,首先可看体形。污染较重的鱼,形状不整齐,头 大尾小,脊椎骨弯曲,甚至畸形,皮部发黄,尾部发青。带毒的鱼眼睛浑浊、无光泽,有的甚至向外鼓出;其次,可看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官,有毒的鱼腮不光滑,较粗糙,呈现暗红色;最后还可闻气味。正常的鱼有明显的腥味,污染了的鱼有氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常的气味。此外,含酚量高的鱼腮还可能被点燃。

在选购淡水鱼时,首先应看活力。翻肚(水中鱼肚朝上)的不好;其次,鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落;如果发现死的淡水鱼,不要购买。因为一些不法小贩可能在鱼腮上加滴红药水,来保持鱼腮鲜红,以此混淆鱼死时间的长短,用低价的方法引诱购买者。

鱼眼饱满突出的、具有海水鱼的鲜腥味或淡水鱼的土腥味的、鳞片有光泽的、鱼肉有弹性无异味的,才是新鲜鱼,可供选购

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