菠菜当做食疗用于治病，由来已久。《本草纲目》上说，菠菜可以“通血脉，开胸膈，调中气，止饮渴，解酒毒，调肠燥”。中医认为，菠菜味甘冷滑，适用于慢性便秘、痔漏、高血压、糖尿病、胃肠功能失调、呼吸道和肺部疾病患者。
现代医学认为，菠菜所含的酶能促进胃和胰腺的分泌，增进食欲，有助消化的作用。菠菜所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化的危险。菠菜所含的叶绿素具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用，有“绿色精灵”的美誉。
美国南佛罗里达大学的研究证实，菠菜对降低患老年痴呆症和帕金森症以及延缓衰老、防止记忆力衰退，有不可估量的作用。他们在试验中发现，那些被经常喂食菠菜的老鼠的脑功能不会随年龄的增长而衰退。专家认为，菠菜之所以能对抗脑功能的衰退，是因为菠菜含有大量抗氧化剂，能清除有害的自由基，从而使人保持健康。
还是要适量的,听说吃菠菜多了,也不是很好的;
菠菜当做食疗用于治病，由来已久。《本草纲目》上说，菠菜可以“通血脉，开胸膈，调中气，止饮渴，解酒毒，调肠燥”。中医认为，菠菜味甘冷滑，适用于慢性便秘、痔漏、高血压、糖尿病、胃肠功能失调、呼吸道和肺部疾病患者。
现代医学认为，菠菜所含的酶能促进胃和胰腺的分泌，增进食欲，有助消化的作用。菠菜所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化的危险。菠菜所含的叶绿素具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用，有“绿色精灵”的美誉。
美国南佛罗里达大学的研究证实，菠菜对降低患老年痴呆症和帕金森症以及延缓衰老、防止记忆力衰退，有不可估量的作用。他们在试验中发现，那些被经常喂食菠菜的老鼠的脑功能不会随年龄的增长而衰退。专家认为，菠菜之所以能对抗脑功能的衰退，是因为菠菜含有大量抗氧化剂，能清除有害的自由基，从而使人保持健康。
吃菠菜，要想充分利用、吸收其营养，必须注意以下几点：
不宜与黄瓜同食
黄瓜中有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉。
烹调时间不宜过长
因为菠菜中含有丰富的维生素C，遇热后容易氧化。
食前先用开水焯
菠菜中含有较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，最终容易形成肾结石或膀胱结石，所以食前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。
多吃高蛋白食物
菠菜里含有的无机铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收无机铁，还要在吃菠菜时多吃点高蛋白的食物。
不宜与豆腐共煮菠菜中所含的草酸与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
此外，早上吃菠菜有清除淤血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。
菠菜当做食疗用于治病，由来已久。《本草纲目》上说，菠菜可以“通血脉，开胸膈，调中气，止饮渴，解酒毒，调肠燥”。中医认为，菠菜味甘冷滑，适用于慢性便秘、痔漏、高血压、糖尿病、胃肠功能失调、呼吸道和肺部疾病患者。
现代医学认为，菠菜所含的酶能促进胃和胰腺的分泌，增进食欲，有助消化的作用。菠菜所含的类胡萝卜素，可保护视力，降低视网膜退化的危险。菠菜所含的叶绿素具有消除口臭、健美皮肤、预防龋齿等效用，有“绿色精灵”的美誉。
美国南佛罗里达大学的研究证实，菠菜对降低患老年痴呆症和帕金森症以及延缓衰老、防止记忆力衰退，有不可估量的作用。他们在试验中发现，那些被经常喂食菠菜的老鼠的脑功能不会随年龄的增长而衰退。专家认为，菠菜之所以能对抗脑功能的衰退，是因为菠菜含有大量抗氧化剂，能清除有害的自由基，从而使人保持健康。
吃菠菜，要想充分利用、吸收其营养，必须注意以下几点：
不宜与黄瓜同食
黄瓜中有维生素C分解酶，会把菠菜里的维生素C破坏掉。
烹调时间不宜过长
因为菠菜中含有丰富的维生素C，遇热后容易氧化。
食前先用开水焯
菠菜中含有较多的草酸，草酸不是人体需要的营养素，人体摄入过多的草酸，会妨碍人体对钙质的吸收，并形成不溶性草酸钙沉淀，最终容易形成肾结石或膀胱结石，所以食前先将菠菜用开水焯一下，以除掉大部分草酸，又不会损失其中的胡萝卜素。
多吃高蛋白食物
菠菜里含有的无机铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，要更好地吸收无机铁，还要在吃菠菜时多吃点高蛋白的食物。
不宜与豆腐共煮菠菜中所含的草酸与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
此外，早上吃菠菜有清除淤血之效，中午吃可补血，晚上吃则可产生钙沉积。肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。