1，凤 爪 250克。 2， 香 菜 5克。 3， 姜 适 量。 4， 葱/蒜/果 皮/八 角/辣 椒 油 各 5克。 5， 芝 麻 3克。 6， 盐/味 精 各 2克。3， 冰 块 适 量 。 作 法 ： 1， 姜 洗 净 切 片， 八 角/蒜 拍 破， 凤 爪 去 趾， 备 用 ； 2， 锅 中 放 水 烧 开 ， 加 入 蒜/姜 片/果 皮/八 角/凤 爪 ， 煮 熟 后 捞 出 ， 滤 干 ； 3， 将 凤 爪 放 人装 有 冰 水 的 碗 内 浸 25分 钟 ， 捞 出 滤 干 水 份 ， 放 入 碗 中 调 入 辣 椒 油/盐/味 精/香 菜/芝 麻， 一 起 拌 匀 就 好 啦 ！
泡椒鸡脚。
首先将鸡脚洗净，用白水煮熟。（切勿煮烂）
其次是做盐水，在盐水中放入泡菜盐，盐量视个人喜好，再放入泡椒，步骤近似做泡菜水。之后将鸡脚放入盐水中。待2-3天之后就可以开始食用了
盐水鸡爪
1、鸡爪氽烫后洗净备用。
2、锅中水〈以能淹过鸡爪3-4公分〉+盐1大匙+酒1大杯+姜6片+花椒粒1大匙烧开。放入鸡爪煮开，转小火盖锅盖，烧煮30分即可。
做鸡脚其实一点都不难,我妈妈教我的香辣鸡脚简单又好吃.
材料：鸡脚几只自定,盐味少许，辣椒粉少许.辣椒酱少许.
做法：在鸡脚上洒上盐味和辣椒粉,用微波炉闷熟，再浇上辣椒酱放入焗炉3分钟入味取出.装盘即可.
盐水花生鸡脚的做法?
鸡脚洗净加酒、老姜，用水煮半小时，再加入花生，并加入少许盐，再小火焖煮一个半小时，最后撒入葱花即可食用。
栗子淮山煲鸡脚的做法
1.将栗子肉放入滚水内煲片刻，取出撕去外衣。2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨，放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯，将全部材料放入，用大火煲10分钟，然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可。