在旧时广东, 旧到什么时候? 最少清未至1950年, 做生意的人, 开小工厂也好, 饮食买卖也好,????对请回来打工的工人, 老板一律包住宿火食. 老板叫他的工人做"伙记", 在省城广州很多商号都叫"发记, 强记, 富记, 旺记, 某记, 某某记".现在香港的很多小商店还是流行以"xx记"为名, 也有老板需要加请人手时, 说请"伙记"帮手.另外现在香港警察之间, 又以"伙记"相称, 这里的"伙记"可能是伙伴的意义.
广东老板请工人叫请"伙记", 解雇工人叫"炒鱿鱼"(章鱼), 鱿鱼在未加热之前是扁平的, 用火一炒就卷起来. 老板请工人, 包住宿提供木板床一张, 工人自备席被. 老板解雇了, 工人就得卷席回家, 所以解雇就叫"炒鱿鱼".