“不添加防腐剂”正成为宣传食品安全的最佳“广告”，不少商场营业员在促销时都会保证：他们销售的食品“绝对不含任何防腐剂”。而沪上许多市民也误认为，含有“防腐剂”的食品一定会对自身造成伤害。上海市食品生产监督所副所长钟全斌昨日指出，在食品中添加一些防腐剂，可以防止食品变质腐败，只要防腐剂的使用范围和使用量符合国家标准，都是允许和合法的，对人体是无害的。法律界人士则认为，“不含防腐剂”的标识有误导消费者之嫌。
“不含防腐剂”成“热门”提示
10月11日下午，记者在浙江中路附近一家食品店里看到，一些饮料、蜜饯、果脯、调味品、干果制品等，都在其外包装的显眼位置标上了“本品不含防腐剂”的字样。而一种广东生产的话梅，明明在配料表里注明含有防腐剂，但其包装上却清晰注明“不含防腐剂”。另外，一些来自四川、贵州等地的榨菜，也标称“不含防腐剂”。
记者随后走进汉口路上一家便利店，在饮料冷藏柜内，看到一些饮料的包装上都清楚地标着“不添加防腐剂”，其中包括一个著名品牌的多款茶饮料和果汁饮料。在南京东路一家食品店里，各种糕点糖果琳琅满目，当记者询问这些糕点糖果是否含有防腐剂时，营业员纷纷向记者表示：“我们销售的食品都很健康，绝对不含任何防腐剂。”
食品专家说，酸奶等产品能够自己产生乳酸菌达到防腐的效果，因而不需要添加防腐剂。但记者在长阳路一家便利超市发现，一家乳制品公司生产的盒装酸奶，竟然也标上了“不含防腐剂”。
市民误认“防腐剂”有害
记者11日专门询问了10多位正在购物的消费者，他们大多偏向于选购注明“不含防腐剂”的食品，并认为食用这些产品会更安全、更放心。一名正在选购茶饮料的女士告诉记者，喝茶饮料对身体好，“不添加防腐剂”的饮料让人感觉更健康。
在一家超市的食品区，一位女士听到记者问她对防腐剂的看法时说，厂家既然特意把“不含防腐剂”标出来，说明防腐剂确实有害。因此，她平时尽可能购买那些标注了“不含防腐剂”的食品，要不就只买保质期较长的食品。两位老年消费者面对记者提问回答说：“防腐剂应该大多用在月饼、方便面调料中吧？”至于防腐剂有什么害处，他们都答不上来。
在一家超市的调料区，一名中年男子正在选购瓶装米醋。当记者问起防腐剂是什么时，他有点吃不准，随后吞吞吐吐地说：“好像是福尔马林之类的东西，总之是能消毒灭菌的化学物质。”
按标准添加防腐剂有必要
“只要使用国家标准规定的防腐剂，并在允许的使用量内使用，添加了防腐剂的食品就是安全的。”市质监局有关专家表示，目前国内能够做到“无菌包装”的食品还不多，大自然中微生物无处不在，即使生产过程中对食品本身进行了灭菌，如果包装环境不是无菌状态，食品照样会被污染，所以添加防腐剂是必要的。
目前，市场上所有经过加工包装的食品，为防止腐败变质，均经过防腐处理，只是加工方法不同。专家介绍说，除罐头由于经过高温杀菌、抽空密封而不需添加外，其他那些营养丰富、容易腐败变质的食品，为保证在保质期内不被微生物破坏，大多数食品包装时都会加入适量的防腐剂。防腐剂多数都会被人体消化，如山梨酸本身就是一种脂肪酸，人体可以完全分解吸收，消费者对此不必担忧，可放心食用。
不当宣传涉嫌误导市民
记者采访到的多名律师认为，厂家在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样，商家在促销时宣称“不含防腐剂”，这是为了迎合消费者“防腐剂可能有害”的心理，这在一定程度上有误导消费者之嫌，并涉嫌暗示和贬低同行业其他食品。 沪上一名擅打食品事故官司的律师指出，国家颁布的《食品标签通用标准》规定，食品标签的所有内容不得以错误的、引起误解的或欺骗的方式描述或介绍食品。而《广告法》规定，广告不得欺骗和误导消费者，不得贬低其他生产经营者的商品或服务。《反不正当竞争法》也规定，经营者不得利用广告或者其他方法对商品的质量、性能、用途、产地、生产者、有效期限、成分和含量等做引人误解的虚假宣传。
“不添加防腐剂”正成为宣传食品安全的最佳“广告”，不少商场营业员在促销时都会保证：他们销售的食品“绝对不含任何防腐剂”。而沪上许多市民也误认为，含有“防腐剂”的食品一定会对自身造成伤害。上海市食品生产监督所副所长钟全斌昨日指出，在食品中添加一些防腐剂，可以防止食品变质腐败，只要防腐剂的使用范围和使用量符合国家标准，都是允许和合法的，对人体是无害的。法律界人士则认为，“不含防腐剂”的标识有误导消费者之嫌。
近来，越来越多的食品在包装上标注“不含防腐剂”，但专家指出，防腐剂在食
品工业上起着很大的作用，合理使用食品防腐剂对人体并无害处，“不含防腐剂
”反而是引人误解的宣传。
在笔者的印象里，不含防腐剂的食品少了一道“污染程序”，应该更安全才
对，不料这种认识竟有误。
笔者认为，消费者之所以对“不含防腐剂”的食品情有独钟，关键是人们对
食品生产厂家能否合理使用存在怀疑。而且这种怀疑也不是没有根据的，在媒体
刊登的食品抽检结果中，人们经常可以看到某某食品因“防腐剂超标”而质量不
合格这样的报道。一些无良厂商或是为了加长食品的有效期，或是出于其他目的，
无视食品卫生的有关规定，常会过量使用防腐剂。在这种情况下，消费者“宁可
信其有，也不信其无”，担心防腐剂会对身体造成伤害，自然会去追捧标有“不
含防腐剂”字样的食品。刻意宣传“不含防腐剂”的厂家，正是利用了消费者对
食品安全不太信任的心态。
在笔者看来，市场上出现这样的尴尬景况，与市场自身的不规范和监管乏力
有关。所以，要解决这个问题，一方面要大力宣传有关防腐剂的使用常识，另一
方面，还要靠强有力的监管，使防腐剂能合理使用，真正让防腐剂成为保证公众
食品安全的“好东西”！
方便面里的食品添加剂分别起着增色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种作用，这些食品添加剂按规定都是可以使用的。因此，偶尔吃方便面是无关紧要的。但是，一些人经常拿来当早餐或懒得下厨房时把它当饭吃，更有甚者长年累月吃方便面，这就有碍身体健康了。
油脂：为了延长保存期，大多数品种的方便面都用油炸过，油脂经过氧化后变成氧化脂质。它积存于血管或其他器官中，形成老化现象，加速人的老化速度，引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾脏病等疾病。
食盐：一包方便面含盐约6克，而一个人一天食盐的摄取量以6克为宜，所以方便面含盐量明显偏高。经常吃方便面会因摄入食盐过多而易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐：磷酸盐添加剂可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷太多会使体内的钙无法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
防氧化剂：方便面从制成到消费者，短时为一两个月，长时竟达一两年，其中添加的防氧化剂和其他化学药品因长期贮存，受环境影响，已经在慢慢变质，食后对人体有一定的害处。
为此，有关专家建议最好少吃方便面。为了防止和降低方便面对人体的危害，吃方便面时，将泡方便面的汤倒掉，再兑上开水或别的汤，以减少其中的盐及其他有害物质。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以便冲淡各种添加剂对人体的危害。
长期食用大肠菌、防腐剂超标的产品，会引发肠胃炎等疾病；长期食用亚硝酸盐超标的酸奶还会对肝、肾等人体重要器官带来危害，甚至引起癌症！
防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，食品要长久保存需要防腐剂，而人们对防腐剂的使用又存在担心。普通食品中防腐剂的使用情况到底怎么样?会对消费者构成怎样的安全隐患?带着这些问题，我们对市场上各类食品中使用防腐剂的情况进行了深入的了解，并广泛征询专家的意见。我们发现，食品中使用防腐剂方面存在着许多不为大家所关注的问题，消费者对食品中的防腐剂也存在一些认识误区，主要表现在：
1.部分消费者对防腐剂的概念十分模糊。消费者经常在食品标签上见到一些看不懂的化学名词，却不知道它们的成份和真实用途。如看到山梨酸、苯甲酸这两个词时，会以为它们是某种调节酸味的物质。其实，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐剂，广泛使用在饮料、方便食品、调味品等各种食品中，食品要长期保存往往离不开防腐剂。
2.对一些防腐剂的毒性认识不足。食品中的防腐剂带有一定的副效应，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，苯甲酸及其钠盐因有积蕴中毒现象的报道，国际上对其使用一直存有争议，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用作出了严格限制。但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被国内食品业广泛使用。
3.一些食品生产企业利用防腐剂兼具抑菌、消毒的特点，把防腐剂视为万能药剂，在加工食品时普遍使用防腐剂，将防腐、抑菌、消毒等多种工序合而为一，这就需要加大防腐剂的使用剂量，对消费者的健康构成严重威胁。
4.一些食品生产企业为降低生产成本，往往在需要使用防腐剂时使用最廉价但毒副作用也较大的防腐剂类型，只顾赚钱而不顾消费者的健康权益。
5.部分生产企业在食品中添加了防腐剂后，由于怕消费者有疑虑，而不在标签中标注；有的甚至使用了防腐剂而在包装上宣传“本品不含有任何防腐剂”，以此来误导和欺骗消费者，严重侵犯了消费者的知情权。
6.部分生产企业特别是一些中小企业生产的饮料、食品中，防腐剂用量严重超标，对消费者的健康构成严重威胁。
7.少数不法之徒为牟取暴利，生产销售劣质食品尤其是制售劣质香肠时，使用变质的畜肉作原料，为不影响香肠的外观并掩盖变质的真相，竟使用福尔马林等作为防腐剂，置消费者的生命安全于不顾，严重侵犯了消费者的健康权益。
我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准：1.合理使用对人体健康无害；2.不影响消化道菌群；3.在消化道内可降解为食物的正常成份；4.不影响药物抗菌素的使用；5.对食品热处理时不产生有害成份。我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。
针对以上在防腐剂使用领域存在的问题以及消费者的认识误区，为了维护广大消费者的合法权益，中国消费者协会特发出郑重警示：
一、提醒广大消费者：
1.加强食品卫生知识的学习，正确认识食品中的防腐剂。消费者应掌握有关食品防腐剂的常识，以便在购买食品时能明明白白选购。消费者应理性看待防腐剂，明确防腐剂除了防止食品腐烂变质外，有时也可以防止食物中毒的发生，这一点无疑是有益于消费者安全消费的；但同时，也应懂得防腐剂由人工合成，使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对身体健康造成一定损害。
2.儿童、孕妇等属于身体发育特别时期的特殊人群，在食品的摄取方面应该重点予以保护，建议不要给他们食用那些过多使用防腐剂的食品，以保护特殊人群的身体健康
3.一些中小企业生产的产品所宣称的“本品绝对不含任何防腐剂”往往名不副实，消费者应避免上当受骗。
4.针对一些厂家的食品标签不真实标注的问题，建议消费者选购时应购买有信誉、质量经得起市场考验的产品，这类产品的标签往往更真实，产品中使用防腐剂等人工合成添加剂时也更慎重、稳妥，安全性方面更能够得到保障。
5.倡导绿色消费，关注新型的天然防腐剂。绿色健康消费已成为新的消费时尚，首选绿色天然食品的观念已在消费者心中根深蒂固。同样，一些食品中必用的防腐剂也在向着安全、营养、无公害的方向发展。一些如葡萄糖氧化酶、鱼精蛋白、溶菌酶、乳酸菌、壳聚糖、果胶分解物等新型防腐剂已经出现，并被国家批准使用，消费者在尽可能的情况下应首选含天然防腐剂的食品，选择绿色，选择健康，放心消费。
二、呼吁食品生产企业：
1.为了保障消费者的健康权益，根据专家建议，食品中使用人工合成防腐剂应遵循以下原则：⑴以不损害人的健康为原则，即消费者长期食用也不会有积蕴中毒的危险；⑵用量越少越好，不能超出要求的数量；⑶要按照国家规定的标准使用，严禁在食品中使用诸如工业用途等类型的防腐剂。
2.防腐剂的使用方法、用量等都必须符合国家标准和有关规定，食品生产企业应严格按照国家标准使用防腐剂，禁止非法使用的行为和现象。
3.使用防腐剂必须在标签中注明，让消费者完全知情，不允许以任何方式欺骗消费者。
4.提供绿色健康产品。
三、呼吁政府管理部门：
一是加大对违法滥用防腐剂行为的打击力度，杜绝严重侵犯消费者健康权益、危及消费者生命安全的恶性违法案件的发生；二是不断完善人工合成添加剂尤其是有关防腐剂的法律法规，将防腐剂的生产和使用控制在最合理的范围内；三是针对产品标签标注存在的问题，进一步加大监管力度，对标签标注作出更加详细的规定，如要求食品生产企业在产品标签上明确写明“含防腐剂：×××或×××”，并标明所使用防腐剂的剂量，使消费者在选购时一目了然，能作出客观明确的判断。
四、呼吁全社会：
共同努力，通过各种形式的宣传教育，提高广大消费者对食品中人工合成添加剂尤其是防腐剂的关注、重视程度，充分了解食品中所含各类人工合成成份的真实状况，从而实现最大限度的自由选择。同时呼吁全社会共同参与，在生产、流通各环节加强社会监督，关注食品中使用防腐剂等食品添加剂的状况，防患于未然，以维护广大消费者的健康权益，创造关爱健康、追求天然、崇尚绿色消费的良好社会氛围。
