误区1：高温炒菜
高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把
锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜，不用等到油冒烟。
误区2：只吃植物油，不吃动物油
一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体有益。
误区3：长期只吃单一品种的油
最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
血脂不正常或体重不正常的特殊人群，应选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
(来源：厦门晚报)