绿色食品的品质包括外观品质、营养品质及卫生品质三部分。
其外观及营养品质与国家普通食品标准相同或更严，卫生品质要求更高。在AA级绿色食品中，任何化学合成农药残留均不得检出；在A级绿色食品中，允许限制使用化学合成农药残留限量不仅为国家或国际普通食品的1/2，其他禁用的化学合成农药的残留则不得检出。
标准的技术要求主要包括原料要求、感官要求、理化要求、微生物学要求等四方面。目前已制订的绿色食品产品标准主要有苹果、黄瓜、番茄、菜豆、豇豆、啤酒、葡萄酒、消毒牛乳、全脂加糖酸牛乳、无糖炼乳、全脂加糖炼乳、全脂乳粉、全脂加糖乳粉、大豆、大豆油、高级大豆烹调油、红茶和绿茶、咖啡粉、橙汁和浓缩橙汁、番石榴果汁饮料、西蕃莲果汁饮料等。