卤菜一定要有顺序的。想要把猪肉牛肉这些东西放进去，因为会让卤水变的很鲜。把所有的荤菜都卤完以后，再放香干，因为香干会吸味道的。还有做卤水不仅仅是放水。如果你买的是卤粉那就按照上面写的放。如果是做卤水的中药，那就要加水、酱油、料酒、盐、鸡精。