铝锅使用时间长了，会在内表面产生棕色锈，有些人认为这样既不卫生又不美观．便经常将它擦掉，这种做法是不妥的，铝元素在人体内积累到一定的数量时，一般来说如超过正常值5倍以上时，就会发生病变。如脑功能受损．出现早衰、痴呆等症状。曾有科学家对患有早衰而死的一名9岁女孩和一名5岁女孩进行解剖检查时发现．她们大脑中的铝元素含量高于正常人6倍以上。
因此，我们在日常膳食中，就应注意不要过多地摄取铝。铝锅上的棕色锈．恰好形成了一层保护膜．使铝质不会轻易地溶于水中，这样也就减少了人体对铝元素的摄取，无疑对健康是有益的，对这层棕色锈，应予以保护。
