不锈钢制品外形美观，耐腐蚀性强，逐渐成为炊具、餐具家族中的新宠。但在烹调碱性食物时，不锈钢中所含的铬、镍、铅、镉等有害元素均会从器具中析出，溶人食物，逐渐积累于体内。其中铅可影响儿童智力发育；镍和镉可引发各种癌症。因此，不锈钢制品不适合长期存放食物，更不能用于煎中药。陶瓷制品的有害物质主要来自于陶釉和瓷釉。陶釉往往含有铅的化合物，以及砷、镉等物质。为了美观，常常在陶釉中加入多种鲜艳的色料，它们由氧化镁、氧化锡组成，其中还含有铅、镉、镍、铬等各种金属。这些有害物质遇到过热或过酸的食物时，就会溶出。水晶玻璃制品往往在原料中加氯化铝以增加其透亮度，而铝最易溶于酸性物质。葡萄酒在玻璃杯中放置一夜，其铝含量可增加近60倍。