生煎包子
包子皮掺用全麦面粉，包馅用精瘦猪肉，生煎包是底皮香酥，馅鲜汁多肉嫩，上皮松软。
用料：
1、中筋面粉4 1/2杯(All purpose flour)、全麦面3 1/2杯 (whole wheat flour)、泡打粉（Baking powder）1大匙，拌匀。
2、温水2杯、糖2大匙、快速发酵粉4茶匙、面粉1大匙、搅拌均匀，静置10分钟。
3、温水2杯。
4、精瘦猪肉馅800g（extra lean ground pork）。
5、上海小青菜600g，洗净，开水中烫2分钟，凉水冲凉后，切小粒。
6、香菇十朵，用水泡软，洗净切小粒。
7、鸡蛋2只、生粉2大匙、盐2茶匙、糖2茶匙、鸡粉1茶匙、白胡椒1/2茶匙、香油2大匙、万字牌生抽酱油6大匙、金兰老抽酱油2大匙。
8、葱10根切碎，姜切碎，2茶匙。
9、水1 1/4杯。
10、生芝麻，橄榄油，适量。
做法：
面团：大盆内放中筋面粉，全麦面粉、泡打粉，拌匀。加入2和3，揉成软面团，放在暖和的地方保温。发至原来两倍大。
馅料：另取一盆，放入4-8料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌一百次后，边搅边将水1 1/4杯倒入馅内。再搅拌150次至馅上劲。这样拌好的馅汁多肉嫩，没多少肥肉。
包包子：把发好的面团分成小块，每份擀成薄皮，加1大匙馅料包成包子。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上盖上湿布醒40分钟。
生煎包：煎锅放1大匙橄榄油，将醒好的包子坯，轻轻在水中沾一下，再把包子底放芝麻上沾一下后放入煎锅。
将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转中火煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火煎3分钟，小火再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖。重点提示：煎包子中间千万不可揭开锅盖。
也可以做蒸包子：冷水，将醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内。置炉上开大火，蒸至上气，大火蒸15分钟，转中小火蒸3分钟，小火再蒸2分钟。离火等3分钟再揭
