松花蛋上的松花是怎么形成的?

在制作皮蛋的过程中有几个化学反应。首先是蛋白质的变性。蛋白质在遇到碱和重金属铅后变性。其次是蛋白质分解，生成硫化氢等物质，硫化氢遇到铅等重金属以一定几何外形沉淀下来，形成美丽的松花。