有关营养专家提醒消费者，做到科学饮用牛奶需走出四大误区。误区一：两种灭菌奶没区别。目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130－140℃温度下，经4－5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌，保存时间长不易变质。后者在75－80℃温度下进行15秒瞬时杀菌，在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但冷藏要求不符合，较易发生酸败。
误区二：牛奶都需煮开了喝。酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适，可稍微加加温即可。
误区三：储存温度越低越好。牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长，储存温度过低（摄氏零下2－10度），虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会打折扣。
误区四：空腹喝牛奶效果好。专家评：空腹喝会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动增强，出现腹痛、腹泻等。
饮用牛奶的四大误区
(2004-01-30 11:22:34)
每日商报2003-11-27
有关营养专家提醒消费者，做到科学饮用牛奶需走出四大误区。误区一：两种灭菌奶没区别。目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者在130－140℃温度下，经4－5秒瞬时灭菌后能杀掉所有细菌，保存时间长不易变质。后者在75－80℃温度下进行15秒瞬时杀菌，在杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但冷藏要求不符合，较易发生酸败。
误区二：牛奶都需煮开了喝。酸奶切忌加热。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如有的消费者喝冷牛奶会引起肚子不适，可稍微加加温即可。
误区三：储存温度越低越好。牛奶中细菌一般在10摄氏度以下才停止生长，储存温度过低（摄氏零下2－10度），虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会打折扣。
误区四：空腹喝牛奶效果好。专家评：空腹喝会影响牛奶的消化吸收。对一些体内乳糖酸生长少或极少的人，空腹大口喝奶，奶内乳糖不能被及时消化，倒被肠道内的细菌分散而大量产气、产酸刺激肠道收缩、肠蠕动增强，出现腹痛、腹泻等