掉黑渣的铁锅赶紧换 高温后产生的铁的氧化物质,对人体造成潜在的危害。 防范措施:用后把水擦干抹油,少用清洁剂等化学清洗,别煮杨梅,山查,海棠等酸性食品,以免发生化学反应不可煮豆,豆中单宁遇铁会生成黑色单宁铁,影响吸收。