特点:色泽枣红,软香利口,老少皆宜。
主料:肋条肉750克。
配料:鸡蛋6个,葱段、姜片各15克。
作料:盐水15克,味精1克,料酒10克,酱油15克,白糖5克,糖色10克,大油50克,清汤1500克。
制法:1、将肋条肉洗净,用立刀切成2.5厘米见方的核桃块。将鸡蛋放入锅里煮熟,去皮,用竹签扎上小孔,放入碗内加糖色浸泡。
2、锅放火上,大油烧热,放入葱段、姜片炸一下,随即下入作料、清汤,把肉放入,炖至九成熟时,放入泡好的鸡蛋,移至小火上收至汁浓肉烂即成。
特点:色泽枣红,软香利口,老少皆宜。
主料:肋条肉750克。
配料:鸡蛋6个,葱段、姜片各15克。
作料:盐水15克,味精1克,料酒10克,酱油15克,白糖5克,糖色10克,大油50克,清汤1500克。
制法:1、将肋条肉洗净,用立刀切成2.5厘米见方的核桃块。将鸡蛋放入锅里煮熟,去皮,用竹签扎上小孔,放入碗内加糖色浸泡。
2、锅放火上,大油烧热,放入葱段、姜片炸一下,随即下入作料、清汤,把肉放入,炖至九成熟时,放入泡好的鸡蛋,移至小火上收至汁浓肉烂即成。