如何保存食用油

王朝干货·作者佚名  2011-11-27
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为了防止食用油变质,必须合理地选择储存容器。油多时可选用陶瓷缸,油少时可选用不透光的深色玻璃瓶,尽量减小容器口径。油装满后,应密封瓶口,使油与空气隔绝,防止食用油氧化。另外储存的容器应放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方,因为阳光中的紫外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。

食用油有"四怕":怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此,食用油贮存要做到如下四点:一是密封,即用完后拧紧瓶盖;二是避光,不要使阳光直接照射瓶体;三是低温,将油放置在温度较低的地方;四是忌水,不要混入水。如果发现油的颜色异常,有异味,请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西,将油多次反复使用,也是不可取的。

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