别人常说，喝酒脸红进血，喝酒脸青进骨，只有脸部变色的人才是喝酒的高手。
有的人饮酒后脸色发红，这是因为酒精进入人体后，变成乙醛，而乙醛引起末梢血管扩张的 结果。饮酒后脸不变色的人如果饮酒过多，会引起脸色发青。这是因人体摄取酒精后，一时血压上升，接着下降。血压下降，反过来会使末梢血管突然收缩。无论脸色发红还是发青，酒精都回进入肝脏、肾脏等器官。
人喝了酒后，酒精对人作用的过程是这样的：酒中所含的酒精少量由胃吸收(约20%左右)，主要是由十二指肠吸收(约80%左右)。吸收后的酒精进入血液。一部分酒精通过血液循环进入肺部，通过呼吸排出体外，这就是喝酒的人呼吸有“酒气”的原因，也是公安部门检查是否酒后开车从呼吸取样的原因；另一部分酒精通过血液循环进入肝脏，肝脏就努力工作，通过代谢分解酒精，一般成人每小时可被肝脏通过努力工作而分解9-15毫升(一般10毫升左右)的酒精，这就是喝酒伤肝的原因；再一部分酒精就通过血液循环进入表皮等的毛细管，刺激毛细管，导致毛细管扩张，这就是许多人喝酒后满脸(甚至满身)通红的原因(少数人是刺激毛细管导致毛细管收缩，因而这些人喝酒后脸不是发红而是发白或发青)；还有一部分酒精通过血液循环进入大脑，初始时刺激大脑，使大脑皮质兴奋，进而便表现为话多、健谈，“酒后吐真言”。当酒量继续加大后，大脑皮层进一步受到刺激，加大兴奋度，乃至达到脑神经高度兴奋，于是便出现狂躁、意志失控等疯狂症状，哭哭啼啼、无端狂笑、骂人打人甚至犯罪等等便是在这种情况下发生的。
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