酸辣土豆丝的制作方法
菜系：鲁菜
类别：煎炒类
口味：
原料：土豆500克。
干红辣椒2个，醋2大匙，生抽1大匙，鲜汤半碗（鲜汤可用鸡精1小匙加半碗水代替，但菜中要少放盐，不放味精），生油3大匙，青蒜苗、盐，味精、料酒、白糖、葱丝、姜丝、生粉、辣椒油各适量。
1．将土豆洗净后切成细丝，泡人凉水中；青蒜苗择洗干净，切成3公分长的段；干红辣椒用清水略泡后切成细丝。
2．炒锅置中火上，加人生油，烧至四成热时，下人干红辣椒丝，略呈褐红色时下人葱、姜丝炝锅，烹入醋；然后下入土豆丝翻炒几下。
3．加入生抽、料酒、盐、白糖、鲜汤翻炒，至土豆断生时，下人青蒜苗、味精拌炒均匀，用生粉勾荧，淋入辣椒油翻炒均匀即成。