求豆豉蒸排骨的制作方法

王朝干货·作者佚名  2011-12-19
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豆豉蒸排骨

原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。

制作:

1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。

2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。

材料:

排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法:

(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。

(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。

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