食品在体内的代谢途径非常复杂，本人从无在生物化学书上看到类似提法。好像根据不足，食物在体内，各人效果也不完全一样。
所含元素的种类，含卤族元素（硫氯碳氮溴氟）的叫酸性食物，含碱金属（钠钾钙）的食物叫碱性食物。