教你金针菇炒肉的做法：主料：猪里脊肉200克、金针菇500克，鸡蛋清2个。
辅料：盐8克、味精2克、白糖、料酒、香油各5克，葱、姜丝各10克，水淀粉20克，花生油750克（约耗40克）。
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做法：
1、将里脊肉切成丝，放入碗内，加蛋清，精盐3克、料酒2克，水淀粉拌匀；金针菇切去两头，取中间待用。
2、炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；勺风留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味，倒入金针菇、肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
