把鸭子洗净,准备好葱、姜、茴香、酱油、啤酒、红曲米粉。
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首先把鸭子放入油锅里略微的炸一下(把葱、姜、茴香放在鸭子的肚子里),然后倒入酱油,再加红曲米粉,把鸭子在这红色的汤液里多翻身,这样可以让鸭子均匀的上色,最后倒入啤酒。最好是让汤液浸没鸭子。用大火烧10-15分钟,再改用小火烧半小时左右(以酥烂为主)。最后把汤水收干。即可。
把鸭子装入四周放上香菜的盘中(点缀)。色、香、味具全。一定要注意火候,还有酱油、啤酒放的量,都非常重要的
啤酒一定先灌入鸭子的内腔中,腌制3小时后再做!!
啤酒鸭的做法
一:材料,鸭子一只
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
二、把鸭子用水煮一下
佐料用油炸一下,让香味出来
三、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
四、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开。。。。。
将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。。
六、换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后,煮成糊糊泡饭吃。香香香。人间极品。
一定要注意:魔芋切片放入其中,不可放水,一定要1瓶啤酒一只鸭子的比例,但最好啤酒不要一次放完,等煮得比较干时又加一点,慢慢用沙锅熬,另外豆瓣酱,辣椒,姜不可少,这些都是开始就放进去和鸭子一起受煎熬的:)
其他配料如香菜,土豆,花生米,可以吃的时候往火锅里加.