原来，花中存在着一种“花青素”的物质，花的颜色，是由花青 素决定的。花青素的颜色非常不稳定，只要酸碱度、温度稍稍有些变 化，它的颜色就会发生改变。你一定看到过庭园里的牵牛花，有的花 是红色的，有的是蓝色的，还有的是紫色的，这就是由花青素在起作 用。你如果摘下一朵红色的牵牛花，把它浸到碱性的液体里，它就会 变成蓝色。而把这蓝色的花浸到稀酸液体里，它马上又变成红色的 了。在不同的环境中，各种不同种类的植物，酸碱度是不同的，甚至 在同一种植物中，酸碱度也不完全相同。因此，花青素也就不停地变 化着，花朵在人们面前也就显现出不同的色彩，造成了五彩魔烂，万 紫干红的美景。