简单一点
东坡肉
1.选用肥嫩皮薄、肉厚一寸的五花肋条肉（方形），刮净皮上的毛，用温水洗净，放进开水锅内浸煮，至六成熟（五分钟左右）捞出，用清水洗净，切成四块正方形的肉块.
2.取一小砂锅，用竹片垫底，先放入葱，姜,然后将肉块皮面向下竹排在上面，加入黄酒、白糖、酱油、葱,肉汤,用旺火烧开后，盖上锅盖，改用微火焖约三小时左右,揭开锅盖，拣去葱，将肉块皮面向上装入盘内，撇去汤汁上面的浮油，再用旺火收浓汤汁，浇在肉块上即成。
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
东坡肉
做法:
1.选用肥嫩皮薄、肉厚一寸的五花肋条肉（方形），刮净皮上的毛，用温水洗净，放进开水锅内浸煮，至六成熟捞出，用清水洗净，切成四块正方形的肉块.
2.取一小砂锅，用竹片垫底，先放入葱，姜,然后将肉块皮面向下竹排在上面，加入黄酒、白糖、酱油、葱,肉汤,用旺火烧开后，盖上锅盖，改用微火焖约三小时左右,揭开锅盖，拣去葱，将肉块皮面向上装入盘内，撇去汤汁上面的浮油，再用旺火收浓汤汁，浇在肉块上即成。
五花腩肉切成长条形,略为飞水去血渍,用冰糖,生抽,麻油,胡椒粉,绍酒,老抽煲水滚下下花肉用小慢火浸至熟透.取出切成小块,淋上煲花肉的汁水就好了.