我每次做猪骨汤都是水是水，骨头是骨头，总是不能熬得像牛奶似的白汤。
上面那位说错了，煲汤的秘诀：小火汤清，大火汤白。
猪骨汤是小火煲出来的，，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了，还可以开餐馆呢。
你可以试验后再谢我
你好，告诉你一个煲汤的秘诀：小火汤清，大火汤白，所以，你在做猪骨汤的时候，最好用大火，这样，熬出来的汤就会呈现奶白色了。