我家那位是吃鱼的高手。说说他的干咸鱼的吃法：
第一种：把鱼干用冷水泡3个小时，洗净放入碗内，放入油、盐、辣椒（干的或是鲜的）、姜丝、少量醋、葱、少量红酒、少量花椒等，适当放些清水，然后上锅慢慢蒸个20分钟即可，味道很不错哟。
第二种：同样水泡后洗净，炒锅放油后，将鱼倒入轻翻几下，倒入酱油，再煸一下，加入黄豆、适量水，煮一会后，放入牛奶，盐、姜、葱一等佐料，烧至熟后，放入味精盛出即可。这种做法，连对吃很挑剔的我都觉得味道很美。
第三种：同楼上所说，当然，可以与别的什么梅干菜等一起红烧。
祝君好味口！1。先把鱼干浸水里泡软
2。放油里稍微煸一下
3。和肉放一块红烧
现将鱼干在水中泡软，再把鱼干放在盘中，加上葱姜少许，放在蒸锅中隔水蒸15-20分钟，非常好吃，不信试一试，我是海边长大的，常吃！
咸鱼的吃法有多种：
1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分。
豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分。
把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用。
镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入
咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝，红辣椒丝点缀，即可上碟
。
2〕咸鱼炒饭： 隔夜白饭两碗
咸鱼，豆芽用上述方法处理
鸡蛋一个
把油烧热，爆香满满一汤匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入酱清，别
停手，继续翻炒，香味四溢时倒入白饭。这时需要耐心把饭炒透炒
香，最后加入咸鱼及银芽，用盐，糖调味，撒上一大把青葱粒，可
以享用啦！
注：还有很多的咸鱼做法，不过，我打字打累了，要是读者有兴趣，下次再聊吧！
一定要泡，我要用淘米水泡一夜，洗刷干净，锅里放油稍炸一下，放葱姜料酒糖酱油醋青辣椒翻炒，加少许水小火炖十分钟即可。
我小的时候经常吃咸鱼. 市场上的咸鱼是论条出售的, 又干又硬. 妈妈总是把买回来的咸鱼去鳞切块, 浸泡在花生油里. 吃的时候, 取一两块咸鱼, 撒一些姜丝, 放在饭面上蒸熟. 咸鱼惹味, 奇香无比. 我每次嚼一小块就咸得口舌生津, 要马上吞一大口饭, 吃完了还觉得唇齿留香. 后来又迷上了咸鱼鸡粒炒饭: 捣得碎碎的咸鱼混上酥香的鸡粒, 诱人的炒蛋, 和蓬松干硬的饭粒, 同样的惹味. 我总是狼吞虎咽, 有时被咸鱼碎狠狠地咸到了, 要马上喝水, 觉得特别过瘾. 咸鱼茄子煲换了一种吃法: 咸鱼碎夹杂在软绵嫩滑的茄子里, 似乎没有咸得那么刻骨铭心. 就着清甜松香的米饭, 我喜欢慢条斯里地吃茄子, 好象期待着咸鱼碎的出现……
