西面皮分毛面与洗面
毛面做法是把面用温水和好，揉的非常均匀光滑，然后加水慢慢稀释，似稠豆桨样，放碱，然后用铝制的平底锣放开心里蒸，一张约1-2分钟即可
洗面是揉好后隔一过滤布，慢慢加水过滤，到后来一大团面只剩一点面筋，蒸好后就是精华了
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查查以前的提问，有答案！
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