花生炖吃最相宜
花生营养丰富,含有多各维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆硷及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类。比牛奶高1倍,比鸡蛋高4倍。故普遍受到人们的欢迎。
花生还是一味很好的中药。花生性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血,利水消肿、止血生乳缺乏,出血等症的均有较好的食疗作用。
花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并进,相得益彰。
带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮,早晚分食,善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。
花生仁50克,黑芝麻50克,何首乌20克,加盐少许同煮,久服有乌发的效果。
花生仁适量,猪肺一付,加少许调料炖熟后,连汤同食,可治疗久咳,小儿百日咳。
花生仁、百合、北沙参各15克,水炖后加蜂蜜进食,对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。
花生仁90克、猪蹄1只,加水炖熟,每日服一次,连服5天,对治疗乳汁缺少,产后便秘有很好的食疗效果。
做成蜜汁花生枣
原理:红枣补气,花生衣补血,花生肉滋润,蜂蜜补气,综合生效使面色红润。
做法:把红枣和花生米用温水泡后放入锅中加水适量,小火煮到熟软,再加入蜂蜜适用。
用嘴嚼碎了喂
新鲜花生煮着吃,炒花生仁,油炸花生仁、盐水煮花生仁、怪味花生米、糖粘花生米、花生酱、花生奶、花生油、花生蛋白粉、花生组织蛋白、花生浓缩蛋白、花生分离蛋白等。
花生仁还可炒菜、熬粥、制糕点、罐头、酱菜等。
花生米泡一天,泡涨后用搅拌机或石磨磨成花生浆,滤去花生渣(可和大米或糯米做成粥),将花生浆煮沸放白糖即成好吃的花生浆,冬天一杯热花生浆,夏天一杯冰花生浆,保证你叫爽。
我还经常用微波炉炒花生米,花生米洗干净后晾干,装入容器内,放入微波炉,开高档,每转一分钟左右拿出来颠翻几下,特别是快熟时要注意别转过头了,否则就焦了。要吃盐花生米、五香花生米、咖哩花生米、苔香花生米,则可在洗好花生米后水未晾干时放点盐或五香粉或咖哩粉或苔条粉。
胶东的花生生吃的比较多,又特产地瓜(红薯,白薯)你可以尝试吃地瓜干的时候嚼几粒生花生,味道好极了。
花生的吃法多了,可以炒、煮、炸,也可以做成各种小吃,还可以做配菜增色、提味。但要注意以下几点:
1、生食花生米易患病 花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。因此,不要生食花生米。
2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此,花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益处多 水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。所以,花生米最好用水煮的方法吃。
花生是一种好吃的食物,我特别爱好。吃法很多,各具特色,口味不同,或甜、或咸、或辣、或怪味,取其所好,即为上选。我以为,五香花生米最好,你可以边吃边聊,美味上网两不误,岂不快哉!
直接吃,不要把里层的红皮剥掉。
作用:帮助消化,软化血管,防止动脉硬化。
保健食品:花生
花生营养丰富,含有多各维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆硷及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类。比牛奶高1倍,比鸡蛋高4倍。故普遍受到人们的欢迎。
花生还是一味很好的中药。花生性味甘平,有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血,利水消肿、止血生乳缺乏,出血等症的均有较好的食疗作用。
花生的吃法很多。可生食,也可油炸,可炒、可煮、从佐餐的佳肴到下酒的小菜,小小花生无处不在,在花生的诸多吃法中,以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒,对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外,花生本身含有大量植物油,遇高热蒸制,会使花生甘平之性变为燥热之性,多食、久食或体虚火旺者食之,极易生热上火。因此,从养生保健及口味上综合评价,还是用水炖花为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点,老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食,食药并进,相得益彰。
带皮花生仁15克、在枣25克、桂园肉10克共煮,早晚分食,善治身体虚弱、贫血、血小板减少等症。
花生仁50克,黑芝麻50克,何首乌20克,加盐少许同煮,久服有乌发的效果。
花生仁适量,猪肺一付,加少许调料炖熟后,连汤同食,可治疗久咳,小儿百日咳。
花生仁、百合、北沙参各15克,水炖后加蜂蜜进食,对治疗肺阴不足型干咳、声音嘶哑有较好效果。
花生仁90克、猪蹄1只,加水炖熟,每日服一次,连服5天,对治疗乳汁缺少,产后便秘有很好的食疗效果。
其实从对身体有利来讲还是花生粥比较好,具体做法是:将生的花生米泡好(泡的跟鲜花生米差不多),然后加米入高压锅压好,再根据自己的喜好调味。对调节身体非常有利的。
花生,我老家的人叫长生果,好像某些地域的人叫落花生,我一直叫它花生。
我小的时候,家乡铺天盖地都是这东西,我还去田里看见人刨过,用铁锨一挖就是一大串出来,跟葡萄一样丰盛,除了刨出来的,地里还遗留下很多。所以总是刨不干净,明年 初春,会从地里长出来,开黄色的小花,一簇簇,谢了就往地下钻进去。如果我是男孩子,就会种一盆花生,在黄色花开的时候,献给自己心爱的女孩,让她看那花开花谢然后结实的过程,等她刨开土,还会发现一个真正黄金做的小花生,可以坠了挂在胸前的。--我追女孩,总是无往而不利的,不像现在的男仔,一点想象力都无。下辈子我是要当男人的,让现在的女孩享受一下……OK,这都是不相干的废话。
花生很多见,大铁锅装了砂子干炒花生,是我小时候过年经常吃的零嘴。壳子有点焦黄,我总是喜欢挑三胞胎和一胞胎的,偶尔还能看见四胞胎,但是从没看见五胞胎,据说找到五胞胎就跟找到五瓣丁香一样,可以许一个愿望的。五瓣丁香我学校有好多,我也找了不下十朵,但五胞胎花生就跟传奇一样,也许基因变异了才能种出来。
花生的滋味非常非常的多变,花生在刚出土的时候,真是有一种清甜,软软的,嫩嫩的,生的就很好吃,倘若加花椒盐水煮了,就更让人吃的人放不下。今年在我宠爱麻小的时候,煮嫩花生作为陪嫁,一起吃了很多在我的肚肚。但是花生一旦放干了,我就不爱吃了。即便煮了,味道也干干涩涩,差得很差得很。油炸花生米,我就不爱吃。可是如果做了宫爆鸡丁,我就爱吃了。花生酱我不爱吃,可是如果放在三明治里,我就爱吃了。煮花生我不爱吃,可是如果做在八宝粥里,我就爱吃了。炒花生我不爱吃,可是如果做成果料碟吃火锅,我就爱吃了。日本豆里的花生我不爱吃,但是花生牛乳糖就喜欢。花生这东西真怪,总是琢磨不透伊的脾气,跟女人一样一样的。
高考那一年,因为成绩还能讨老爷子的喜欢,老爸带着我去了天津一日游,买了很多果味张的零食给我吃。那果味张的各色零食很多都是拿花生做的,无论什么口味都离不开花生这个载体,让我真是郁闷。后来才知道,我老爸从小就爱吃花生,怎么吃怎么做都喜欢,不像我那么挑。
为尽一点孝心,博老爷子一笑,我苦心研究了炒花生米的做法,在此共享一下。
好吃的炒花生米必须是用带壳的花生剥出来的,这样没有哈喇味。一边看着电视一边剥,半个小时能剥浅浅一碟,够老爸吃了。
铁锅打开火,起初火可以大一点,不用锅烧热了,就可以倒油,油不必多,能让花生的表面沾上薄薄一层油就可以,因为花生的炒制过程中油还会渗出来的,所以会往往发现炒完花生米之后剩下的油比当初倒入的都多。当然你千万别以为靠这个方法就可以炼花生油了。这个法子我小时候就试过了,发不了财的所以就别想了。炒花生米用花生油自然是最好的,普通的色拉油也勉强,别的油都不好。倒入油以后就可以把花生米全部倾情而入。所以记住一个要点:凉锅、凉油、凉花生米。这样可以让花生米的里外随着周围的温度升高而变熟,避免了外糊里生。
油升温以后,就要把火关小,用筷子或者勺子不断搅动花生米,让每粒花生都得不到安生,这样做还是为了让每粒花生都均匀受热。为了让观众得到一个科学的印象,具体数字是:转速3周/秒,压力10牛顿/平方厘米,风力3级。张三丰的太极推手之招式用在炒花生上是非常合适的,我就是跟他学的!
如何才知道花生熟了?这才是炒花生米的最关键的一点!因为相差5秒花生的滋味就能相差很远,跟从天安门到白宫那么远!真正的大师,比如我,是这么判断的:当用太极推手之法推动花生旋转的时候,忽然感觉手下的花生轻飘飘了,再推十秒钟,花生的表面发生轻微的颜色转变,不是女人之心那样的转变,因为女人心变得太绝情,总之,就是百分之五的那种色泽的改变,就可以关火了,让锅和花生内部的余温把花生米继续催熟,才能达到令人行销骨立,入口香脆的效果。
花生炒好,倒入一个干净的碟子里,撒一把盐或者撒糖,立刻上桌。刚出锅的花生是非常好吃的,能让六宫粉黛都失色,时间一长,则香脆的滋味如爱情一样烟消云散。
唉,真不知道,是花生不好吃了,还是我变了心!
花生豆浆
在打豆浆的时候放一把花生
简单好吃又营养
五香花生:
特点:滋味鲜美,原味醇香.
原料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉.
制作过程:
1.花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成.摘自《菜普》。
花生有好些吃法 我给你一种做法 先把花生放入温油 大火 把花生炸到劈啪直响(5 6成左右)捞出 空油放入碟中 马上把醋浇到上面 既可 食用
每天早晨生吃一些
煮了吃