头发主要成份是角蛋白，富含有多种氨基酸及几十种微量元素。若缺铁和蛋白头发就会变黄、分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时头发会发干、无光泽、容易折断；缺维生素B群时会出现脂溢性皮炎和头发脱落现象。
因此想头发健美不能光靠平时梳、洗、烫、染，也应该从食物中摄取合理的营养。大米、玉米、高梁、小麦、豆类中有丰富的维生素B群，是保护头发健美不可少的营养品；各种植物油、动物脂肪、蛋类、豆制品、水产品能增强弹性，使之柔润；常吃蔬菜、水果、花生米、红枣、核仁、瓜子、葵花子等食物可增强色泽，使头发更加黑亮。因此，讲究饮食之道，也是防治脱发综合措施中不可缺少的一环。
多吃青菜對頭發有羿，因為青菜裡含有多種維生素