泥鳅，又叫“鳅鱼”，不仅是一款佳肴，而且是一味良药。具有暖中益气，解毒收痔的功效。《本草纲目》上说：泥鳅甘、平，无毒，能温中益气。民间有许多用泥鳅治病的便方，这里撷取几例：
丹毒、面疔、指头疔、腮腺炎、痈肿
活泥鳅数十条，先养于清水中，待漂去泥污后加入适量白糖，搅拌十分钟左右，取黏液涂于患处，干即更换，数次即效。
小儿盗汗
泥鳅200～250g，用温水洗去黏液，去头尾、内脏，用茶油煎至黄色，然后加水适量，煮汤至半碗，加盐适量，喝汤吃肉。每日1次，年龄小者分次服食。
小便不利、湿热黄疸
泥鳅500g，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250g，同炖熟，用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。此方也可治水肿。
水肿
泥鳅去肠杂，与大蒜同煮汤，喝汤吃肉。
阳痿
①泥鳅去肠杂，与虾同煮汤，用盐、味精、料酒调味食用。
②泥鳅数条，河虾30g，加米酒100毫升及适量水共煮熟。临睡时服，连服半个月。此方对肾虚引起的阳痿更有效。
③泥鳅400g，大枣6枚（去核），生姜3片。将泥鳅开膛洗净，加水与大枣、生姜煮熟食之，每日2次，10天为1疗程。此方对遗精效果也佳。
补脾胃
泥鳅200g，用花生油煎至透黄后，加入适量水煮熟，调味食用，可补脾、益肾、健胃。
消渴病
泥鳅适量，烘干研末，每次用10g，与葛根、花粉各30g煎水服。每日3次，有一定辅助治疗作用。
痔疮下坠
泥鳅250g，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。
骨质疏松症
泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰杀洗净上笼蒸3分钟左右，取出备用。砂锅内放适量高汤，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、葱段调味后小火炖熟，最后淋少许麻油食用。
产后自汗、盗汗
泥鳅90g，糯稻根30g。先将泥鳅宰杀洗净，用食油煎至黄色。另用清水二碗煮糯稻根，煮至一碗时，放入泥鳅煮汤，调味后食用。
小儿营养不良
泥鳅数条，用茶油煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加入黄芪、党参各15g，山药30g，红枣10枚，同煎至1碗，分次服用。
急、慢性骨髓炎
活泥鳅2条，鲜萍全草30g。泥鳅用水养24小时，保留体表黏滑物质，洗后用冷开水浸洗一次，将鲜萍、泥鳅一起捣烂敷患处，每日1次，2周为1疗程。