1、应首选品牌知名度较高的产品，因为品牌知名度较高的产品的生产企业，都具有一定的生产规模，企业注重产品质量，强化内部质量管理，多次国家监督抽查结果表明，这些企业的产品质量是有保障的。 2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致，洁白，稍带微黄，无酸味、霉味及其他异味；花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。 3、注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。 4、注意包装是否结实，整齐美观，名牌厂家多数采用自动包装机包装。 5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。 6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，不牙碜，柔软爽口。 挂面应从挂面的色泽、面筋力、整齐度、包装等方面去进行识别, 好的挂面色泽白而柔和，略带淡黄,选购挂面应着重把握以下4点： 一，认真察看挂面的色泽，好的面食色泽白而柔和，略带淡黄,那些特别耀眼的白挂面则往往不一定是小麦面粉的本色，大多是经过漂白或用添加剂变白的。 二，看包装是否整洁、紧实，好挂面的包装一般较紧实，美观整齐，挂面的包装上都标有挂面品名、净重、执行标准、出厂日期、保质期、厂址、厂名等等。 三，看面筋力好不好，用嘴轻轻咬一咬，好的面条一般发脆，面筋力较好，不容易折断。 四，看挂面是否整齐，好挂面弯曲时略带有弹性，挂面排列整齐，断根较少.
注意生产日期，购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。 注意包装是否结实，整齐美观。名牌厂家多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下，进行手工包装。 应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊，不浑汤，口感不粘，不牙碜，柔软爽口。