小孩消化不良时，可将胡萝卜煮烂并适当加点红糖让其服食，一般服几次后即可收到较好的效果。[麻疹 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。[夜盲症 胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。[角膜软化症 胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。[百日咳 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。 [气血不足、头晕眼花、视物昏花 胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。[脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳 胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。[小儿营养不良 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
治糖尿病：用胡萝卜作水果生食之，效果尤佳。降血压、血糖：胡萝卜打汁，代茶饮。治麻疹：胡萝卜120克，芫荽90克，荸荠60克，加适量水煎成二碗，为一日服量。治百日咳：胡萝卜120克，红枣12枚，以水三碗煎成一碗，当茶饮。治疗水痘：胡萝卜120克，风栗90克，芫荽60克，荸荠60克，煎服。治夜盲症、角膜干燥症：胡萝卜与猪肝同炒食。