使用质地比较厚的锅是基础适时的翻动锅底是关键；小火烘烤是前提
焖饭香，关键在水和火，多少米放多少水，手里有准儿：水少了不生也是硬，老人没法吃；水放多了饭成了粥，年轻人不爱吃。做一大锅饭，很难做到不多不少正合适，有经验的人，适当时机加水或减汤，也能做到恰到好处。再一个关键就是火。先是用大火煮，八成熟后就用小火焖。焖是最后一环节，里边有很多细节，好坏就是这一焖，直到满屋喷香为止，立即熄火，如闻见煳味便是过火。
使用质地比较厚的锅是基础适时的翻动锅底是关键；小火烘烤是前提
焖饭香，关键在水和火，多少米放多少水，手里有准儿：水少了不生也是硬，老人没法吃；水放多了饭成了粥，年轻人不爱吃。做一大锅饭，很难做到不多不少正合适，有经验的人，适当时机加水或减汤，也能做到恰到好处。再一个关键就是火。先是用大火煮，八成熟后就用小火焖。焖是最后一环节，里边有很多细节，好坏就是这一焖，直到满屋喷香为止，立即熄火，如闻见煳味便是过火。