“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。阳澄湖大闸蟹的独特滋味，是地理位置和自然条件所赋予的。首先，阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口最近的一个湖泊，水深只有1.5-2米，水质清澈、水草茂盛、水面大，自然条件得天独厚。第二，湖中水草丰盛，不仅为大闸蟹提供了丰富的食料，也把它们腹部的甲壳打磨得洁白晶莹；而湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地，在铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。因此，阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”的盛名。阳澄湖大闸蟹与其他蟹的区别与比较：●外型上：阳澄湖大闸蟹背青，肚雪白，脚为金爪黄毛，颜色鲜明，无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大。其他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。●口感上：阳澄湖大闸蟹肉质细腻，鲜嫩，收口为甜。其他湖蟹则口感粗糙，其味还不如阳澄湖大闸蟹鲜美。●营养上：阳澄湖大闸蟹的蛋白质，氨基酸成分比其它湖蟹含量要高，还喊有人体必须的多种无机微量元素，具有提高免疫力，防癌等功效。