首先,把牛键子肉洗干净喽,放到锅煮开,讲究些的话把水倒掉,(去血沫) 然后,再起一锅水,放入牛键肉,生姜,煮开后放黄酒,桂皮,八角,茴香,依个人口味想放啥放,我喜欢再加几个干红辣椒,一起炖,看肉的老嫩和自己的口味,小火一般炖1.5小时差不多了.(我个人更偏向于炖得时间久的,比较烂不塞牙)炖的时候可以用筷子插牛肉辨程度.炖到一半时间左右要放老抽,糖. 快起锅时,开盖收汁,收差不多时候,边用勺子勺锅里的浓汁往牛键上浇.(更入味)最后把牛肉取出来放凉,就可以切片吃了,或者放冰箱里随吃随切,再沾辣椒,沾蒜泥。