烧一锅热水，排腔骨冲起干净放进去飞水（烫一下就好，出血）然后再把水倒掉，再接凉水没过骨头，放进姜片，啤酒一厅或者料酒若干，酱油，糖，盖上锅干大火煮开，水开了换小火钝，钝到差不多烂掀开锅盖大火收汤，不用收干，就好了。我跟我奶奶学的，我都着做很香啊！