在炖羊肉时，只要放入几大块的白萝卜一起煮，然后把白萝卜弃而不用，腥擅的气味就化解掉了。不然就是在下锅前，尽量不要把羊肉曝露在空气中，如此一来，羊臊味就不会那么明显。同时，在购买羊肉的时候，与其买已经切好的羊肉，不如买从纽澳进口的冷冻羊肉，而且，趁着羊肉尚未解冻之前，不管是要切块或是切薄片，都要立刻处理，以减少羊肉暴露在空气中的机会。要是羊臊味真的无法去除，不妨在烹煮的时候加点大蒜、生姜或九层塔，羊肉就会会更美味了! 而客家传统煮法则是购买土羊肉使用甘蔗（未削皮）一节或芭乐叶几片与中药材放入一同炖煮，美味又去腥喔! 再不然就多加点酒吧,米酒红酒都可以.
除非那只羊是在小的时候 就被阉掉了 这样的羊就没有羊腥味 因为我朋友家的羊小时就把它阉掉 吃的时候都没有味道 而且很美味 一般外面卖的大都不可能这样做吧
