最好别吃。我有过这样的经历：把胚芽米放在透明的塑料袋中，就看到很多碎屑粘在塑料袋上，我推断，米是陈米，要不不会有那么多渣滓，粘的，是加过油的，一定是出芽前为了好卖，为了使米更透亮，加的油。卖不出去的，改出芽了，所以最好别吃。一般植物出芽后都会把种子里的营养消耗掉，比如各种谷物，豆类，蒜，土豆等，再说，人类种稻谷的历史有几千年了，如果胚芽米有营养，早就应该在世界范围内推广了，为什么人们都吃普通大米呢？补充一下，我家的胚芽米是买别的粮食时商店送的，后来我把它送给养鸡的人家了。
楼主，请先把胚芽米弄明白再给别人指导。