首先将猪排肉本身作腌渍,用一点的清酱油、醋、蒜头末、胡椒粉作为腌渍的酱料。至少要腌渍30分以上（若马上要炸的就不要冰,会快一点入味。但冰过一天的会更好吃喔！只是注意一下酱油不要太多,可以加一些糖缓和盐味）待猪排入味后,裹上一层地瓜粉（可以再沾上蛋黄液后,又在外层沾上一层面包粉）。起油锅,油量最好能淹过肉片。油温不要太高,中等就可以了。先以文火炸熟肉排,待肉排熟透后,改以大火将多余的油逼出肉排,且此种作法可使肉排变得内嫩外酥喔！起锅后,趁热撒上黑胡椒粉即可食用。记得上桌后快快食用,热热的更好吃
首先将猪排肉本身作腌渍,用一点的清酱油、醋、蒜头末、胡椒粉作为腌渍的酱料。至少要腌渍30分以上（若马上要炸的就不要冰,会快一点入味。但冰过一天的会更好吃喔！只是注意一下酱油不要太多,可以加一些糖缓和盐味）待猪排入味后,裹上一层地瓜粉（可以再沾上蛋黄液后,又在外层沾上一层面包粉）。起油锅,油量最好能淹过肉片。油温不要太高,中等就可以了。先以文火炸熟肉排,待肉排熟透后,改以大火将多余的油逼出肉排,且此种作法可使肉排变得内嫩外酥喔！起锅后,趁热撒上黑胡椒粉即可食用。记得上桌后快快食用,热热的更好吃