以前确实都是用猪血,但是后来由于猪血取得实在是有很大的问题于是,有人开始以鸡或是鸭的血来制做,发现味道也不错,后来"猪"改成电宰卫生猪,就更加有血的问题,然后经过几十年就变成现在市面上有鸡鸭猪所制成的血糕了
一般的猪血糕有几种情形： 便利商店的猪血糕：100%猪血制成。 包装好的猪血糕：若商品标示为猪血,100%猪血制成。 市场卖鸡肉或鸭肉摊位附卖：99%鸡血或鸭血制成。若鸡鸭是由摊贩自行宰杀,100%鸡血或鸭血制成。 街上猪血糕摊贩：50%猪血制成,50%鸡血或鸭血制成。 标示为鸡血糕或鸭血糕：100%鸡血或鸭血制成。 标示为米血：95%鸡血或鸭血制成。 个人自制品：99%鸡血或鸭血制成。 未标示散装品：都有可能。 制作时必须要有尚未凝固的血,而新鲜的猪血只有在屠宰场才能取得,新鲜的鸡鸭血则比较容易取得,所以自制者通常选择鸡鸭血。 要比干净或美味,猪血与鸡血或鸭血相比,不见得那一种比较占优势。 不过为了要大家吃得安心,政府还是应该强制规定这一类食品要有明确的标示,大家才知道吃到肚子里的是什么。