材料：芹菜200克风鳗1条 制作方法：取风鳗1条，切成细丝，芹菜切段；把鳗丝放在油锅内略炸，芹菜氽水；炒锅内炒底油，煸香蒜末后放入芹菜、鳗丝同炒，然后放入酒、味精、糖、盐等调味出锅装盆。特点：鱼甘美、菜清香、别具风味。