家庭豆腐的制作利用蛋白质胶凝，促成内酯水解，形成蛋白质凝胶。其工艺流程：豆浆---冲脑---蹲脑---绢包---压榨---成品。1、取1000克干大豆按上述方法得6000克10---11Be豆浆。2、豆浆温度85---90摄氏度，用内酯15克用冷浆或水调匀，将豆浆呈45摄氏度倒入蹲脑桶内（桶内有调好的内酯）。3、蹲脑容器需保温，加盖蹲脑10分钟左右。4、如需家庭食用嫩豆腐，此时可直接盛入锅内加工，称为豆花。如需成型，可取一漏网容器内垫一块棉白布，将豆腐坯，按层次盛入，盖上布。根据体积给予一定压力，充分消除豆腐坯中自由水，老、嫩豆腐情况视情况而定。5、压榨一定时间后，解开上盖布脱模，即成成品。同时可根据适口情况添加营养源。家庭豆腐这项技术，在日本应用最早，上个世纪七十年代中期，里弄作坊都有浓豆浆供应，主妇们购回去后自制豆腐 。进入90年代，这项技术巳开始在我国应用，尤其上海和浙江一带推广较快。