玉米粒中含有水分、蛋白质和淀粉,不同品种的玉米,所含的成份比例都不同,并不是任何玉米都可以用来做爆米花。 用来做爆米花的玉米,在新鲜的时候,含水量约为16％,为了使它爆开,必须先将含水量降到13％～14％。在做爆米花时,可以使用热油,或是用炉火将玉米粒加热到极高的温度。当温度升高时,玉米粒内部的水份开始沸腾变成水蒸气,由于玉米粒的外壳相当硬,所以水蒸气跑不出来,结果玉米粒内部的压力越变越大,最后终于「砰」的一声爆开了！这时水蒸气迅速散失到空气中,留下淀粉和蛋白质外翻形成干燥蓬松的爆米花。
因为玉米膨胀变成爆米花.那就是爆米花了.
因为热胀冷缩的原理吧 所以 玉米才会变成爆米花