香辣蟹是用河蟹还是海蟹做的？多..

香辣蟹的主料也就是蟹的选择，各个店家有所不同，有的用海蟹，有的用普通的河蟹，有的甚至用大闸蟹。但据我所知，最正宗的，也许要算是一种产自缅甸的黑蟹了。缅甸黑蟹蟹体黑亮，肉质丰厚，唯一可称得上缺点的是其蟹本身有一股说微臭也好，说腥也好的“异味”。据说当地人为了除去蟹的这些“异味”，就是用蒜和辣椒炒来吃，歪打正着，鲜美异常。说回来，蟹的那些所谓缺点也就成了优点了。因为其它种类的蟹还真炒不出缅甸黑蟹的那种味道来。

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