怎么煮好喝的蛤蜊浓汤吗?

蛤蜊浓汤材料：牡蛎 20颗 白葡萄酒 1/2杯 奶油 3大匙 面粉 1/2杯 牛奶 3杯 鸡高汤 2杯 鲜奶油 1/2杯 调味料： 盐 少许 胡椒粉 少许 作法： (1) 将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。 (2) 将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。 备注：牡蛎，台湾人所称之蚵仔。亦可改用蛤蜊或是鲜干贝来做此道汤品。《新英格兰蛤蜊浓汤》new england clams chowder 材料： 2片培根、1个小的洋葱、2个中等大小的马铃薯、2大匙无盐奶油。 文蛤50个左右、1杯半的水。 1杯牛奶、咖啡奶球3个（可不加）、盐与胡椒少许、洋香菜屑。 作法： 培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。 文蛤吐砂洗净，与1杯半水同置碗中，上面盖盘子，用大火蒸；至蛤蜊全开，需6至10分钟。中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了；已开者可先取出备用。 10分钟后将所有未全开的蛤蜊丢弃（因已坏死不新鲜了）。待蛤蜊稍冷却，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊汤汁用滤网过滤后留下备用。奶油用中火稍融化后，放入培根炒至金黄，再加洋葱同炒，至洋葱软化透明后，把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火煮至马铃薯变软。将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中，用小火煮至热透，但不要让汤沸腾。看个人口味酌加少许盐与胡椒，喜欢奶味重的人可加咖啡奶球，最后洒洋香菜屑即可进食---罗西尼音乐

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