韩国和中国所选烹饪原料种类大致相同，其中有包括谷类、杂粮、薯类、豆类、糖类、植物油、蔬菜、果品、茶叶、咖啡、可可等的陆生植物性烹饪原料；有包括海产类．如海带、鹿角菜、裙带菜、紫菜、石花菜等的水生植物性烹饪原料；也有分为陆生动物性烹饪原料、水生动物性烹饪原料的动物性烹饪原料——（1）畜类、禽类、蛋类、奶类（2）鱼类、虾类、贝类、蟹类、鳖类等；还有包括水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等的非生物性烹饪原料；最后，还有有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的，如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等，它们成为发酵烹饪原料。 中华美食博大精深,用来烹饪的原料更是五花八样，选材广泛而自由。而韩国烹饪原料常用的是肉类和海鲜。韩国原料讲究精细严格，以肉类为例，韩国烤肉也必须选取鲜肉的里脊，但较中国烹饪原料略显单一。而中国的肉类除了肉以外，还包括动物内脏等。中国有八大菜系，即山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。每个菜系所运用的烹饪原料各不相同。